Ингредиенты:
 • грибы
 • Для маринада:
 • 1 л воды
 • 1 ст. л. соли
 • 1 ст. л. сахара
 • 100 г уксуса
 • перец
 • лавровый лист
Приготовление:
 1. 20 мин отваривать грибы в подсоленной воде.
 2. Из воды, соли, сахара и уксуса приготовить маринад.
 3. Отварить грибы в маринаде 20 мин.
 4. Разложить по банкам и закатать.
 
ИНГРЕДИЕНТЫ::
• грибы, 1 кг
• вода, 1/2 стакана
• черный перец, 4 шт
• душистый перец, 3 шт
• лавровый лист, 3 шт
• гвоздика, 2 шт
• луковица, 1 шт
• уксус 6%, 60 мл
• соль, 1 ст.л.
Приготовление:
    Первым делом грибы нужно как следует промыть под проточной водой, обрезать всё, что вам не нравится (червоточины, подпорченные места, жесткие ножки). Отваривать грибы от 10 до 30 минут, помешивая и снимая пену. Длительность варки зависит от вида грибов, какие-то готовы раньше, какие-то позже. Определить, готов ли гриб, можно таким способом: нужно опустить его в стакан с водой, готовый гриб опустится на дно.
    Пока грибы варятся, простерилизовать банки под них. Нарезать лук, выложить его на дно банок.
    Процедить бульон в другую кастрюлю, добавить в него уксус, соль и специи, довести до кипения.
    Заполнить банки грибами на две трети, залить кипящим бульоном (предварительно выловив из него лавровый лист) и сразу закатать.
    Банки до остывания перевернуть.
    Приятных вам заготовок!
   
   
Понадобится::
    на 1л воды
60г соли,
10 горошин черного перца,
по 5 гвоздик и лавровых листов,
бадьян, корица, чеснок,
40мл уксусной кислоты 80%.

Как замариновать отваренные грибы. ::
    Грибы нужно подготовить и отварить в подсоленной воде (2 ст.л. соли на литр воды) до готовности, выложить на дуршлаг, затем разложить по стерилизованным банкам. Соединив все ингредиенты, указанные в рецептуре, исключая уксус, нужно проварить их после закипания полчаса при слабом кипении, затем маринад охлаждается, в него вливается уксус, грибы заливают маринадом, сверху наливают в каждую банку немного растительного масла, закрывают прокипяченными полиэтиленовыми крышками и убирают грибы в холод на хранение.
Продукты::
    Для маринада на 1 л отваренных грибов:
• Грибы белые (боровики)
• Вода – 1,2 л
• Соль не йодированная – 1,5 ст. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошком - 5-6 шт.
• Гвоздика – 2 бутона
• Перец душистый
• Уксус 9% - 60 мл.
Приготовление:
    Грибы тщательно очистим от земли, где нужно – срежем. Протрем влажной тряпочкой. Так лучше удаляются разные хвоинки-листики. При чистке грибы проходят первую сортировку. Для маринования я отбираю грибы без единой червоточины со шляпкой не больше 5-6 см в диаметре. Остальные грибы пойдут на суп, будут жариться, морозиться, сушиться.
    Отобранные грибы моем под струей холодной воды каждый в отдельности. Потом у грибов отрезаем ножки, оставляя 1,5-2 см. Для маринования я беру только ножки молодых грибочков не длиннее 5 см, режу их кусочками. Очень меленькие грибочки оставляем целыми, остальные режем пополам или на четыре части. Заливаем грибы холодной водой, чтобы покрыла, и ставим вариться. Когда закипят, уменьшим огонь и обязательно снимем пену. В грибы добавим щепотку лимонной кислоты, она сохранит белый цвет грибов. Варим грибы 15-20 минут. Обычно грибы уменьшаются в объеме при варке в три раза. Отваренные грибы скинем на дуршлаг и промоем горячей водой из чайника. А теперь будем их мариновать. Для маринада мне нужно взять 1,2 л воды, т.е на каждые 0,5 л грибов - воды на 100 мл больше. В итоге должны получиться две баночки грибов – 0,5 л и 0,7 л.
    Сварим маринад. Специи лучше завернуть в марлю в виде мешочка, чтобы потом они не оказались все в одной банке. В кипящую воду добавляем специи и грибы. Варим без крышки на тихом огне 30 минут. В конце добавим уксус и дадим закипеть. Наполним грибами с маринадом чистые стерилизованные банки. При желании специи можем разложить равномерно по банкам. Но это не обязательно – они свое дело уже сделали. Накроем крышками и простерилизуем банки с грибами на водяной бане не менее 25 минут. Это все-таки грибы! Закроем и перевернем до полного остывания.
   
   
Ингредиенты:
    ГРИБЫ:
Вешенки — 1 кг.
    МАРИНАД:
Вода — 600 мл. Соль — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Лавровый лист — 2 шт. (или 1 большой лист) Перец-горошек — 5-6 шт. Гвоздика — 5-6 шт. Укроп — сушеные стебли или семена Чеснок — 1-2 зубка Уксус — 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3-4 ст.л. (столовый, 9%)
Приготовление:
    Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольно жесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтому отрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать.
    Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой (600 мл.) и сразу засыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус и засекаем время — варить будем 25 минут на среднем огне. При необходимости — если появится — снимаем пену.
    В конце варки пробуйте маринад на соль и остроту — должно быть «чуть-чуть лишку» — если надо, добавьте соль и/или уксус. За сутки (пока настаиваются) грибы впитают маринад, и наша закуска :) будет в меру острой и соленой.
    Немного остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола не нужно — только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложку растительного масла (это не обязательно — если вам почему-то не нравятся грибы с маслом).
    После остывания банку ставим в холодильник — на следующий день грибочки готовы!
   





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com