Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Приготовление:
    Взять целые баклажаны, мелкие и средние, бланшировать в 5%-ном рассоле (500 г соли на 10 л воды) в течение 3—5 минут. После этого сразу перенести в ледяную воду для охлаждения. Охлажденные баклажаны сильно отжать, разрезать по длине, чтобы разрез не доходил до плодоножки. Внутрь заложить немного мятого чеснока, половинки прижать друг к другу и плотно уложить в тару для засолки. Сверху закрыть салфеткой, положить кружок, груз и залить 4%-ным рассолом (400 г соли на 10 л воды).
   
   

Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна

Ингредиенты:
    На 10 кг баклажанов –
• 5 г лаврового листа,
• 25 г чеснока,
• 50 г соли для чеснока,
• 150 г соли в рассол,
• 2 л воды.
Приготовление:
    Для засолки отобрать мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно-фиолетового цвета. Обработанные баклажаны нарезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7—10 минут, уложить их на кухонную доску или на стол, установленные под углом 15—20 °, для стекания жидкости из баклажанов. На баклажаны поместить вторую доску, а на нее – груз и выдержать 3—4 часа. В отжатые баклажаны через надрез чайной ложкой положить часть растертого с солью чеснока.
    На дно бочки положить лавровый лист (по желанию можно положить лист сельдерея), а затем плотно уложить фаршированные чесноком баклажаны с добавлением нарезанной зелени и перца, залить их рассолом (на 1 л воды 60—70 г соли), накрыть подгнетным кругом и положить груз. Засоленные баклажаны выдержать 6—7 дней при комнатной температуре, а затем поместить их в холодное место (температура не выше + 10 °С).
    Если баклажаны солят в стеклянной посуде, то ее следует наполнить овощами и зеленью, залить кипяченым и охлажденным рассолом, накрыть прокипяченными крышками и оставить в помещении с температурой 18—25 °С на 5 дней для молочнокислого брожения. Хранить их при температуре не выше + 10 °С.
    Перед употреблением баклажаны нарезать кусочками и заправить подсолнечным маслом.
   
   

Приготовление:
    Картофель (1,6 кг) очистить от кожицы, промыть, нарезать кусочками размером примерно 20x10x10 мм. Нарезанный картофель хранить в холодной воде. Лук (300 г) нарезать кружками толщиной 3—5 мм и обжарить до золотистого цвета в прокаленном до появления белого дыма масле.
    Зелень нарезать на кусочки длиной до 10 мм и добавить в жареный лук.
    При укладке подготовленных продуктов в пол-литровые банки соблюдается следующее соотношение: обжаренных баклажанов 200 г, картофеля 110 г.
    На дно сухих подогретых банок налить половину горячего (80 °С) томатного соуса, уложить подготовленные овощи послойно.
    Наполненные банки залить оставшимся горячим соусом, накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации.
    Простерилизовать, укупорить и охладить так же, как и баклажаны, нарезанные кружками, жареные.
   
   
Ингредиенты:
    На 10 кг баклажанов –
• 0,5 л 9%-ного уксуса,
• 200 г чеснока,
• 200 г горького стручкового перца,
• 0,5 л растительного масла,
• почти стакан крупной соли,
• душистый перец горошком,
• 10 лавровых листов,
• пучок петрушки.
Приготовление:
    Баклажаны отварить в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Разрезать их вдоль, уложить под пресс. Через пять часов вынуть, разрезать еще на четыре части и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Обжаренные баклажаны сложить в большую посуду и дать им остыть. За это время приготовить соус: сладкий и горький перец вместе с чесноком пропустить через мясорубку, добавить остальную соль, уксус, специи, остатки масла. Баклажаны уложить слоями в банку, немного поливая каждый соусом, залить им же сверху и стерилизовать 15—20 минут. Банки лучше брать небольшие (литровые, поллитровые).
   
   
На 4 баклажана среднего размера: понадобится:
• 2 -- 3 зубчика чеснока
• 2 -- 4 горошины черного перца
• лавровый лист
    Для заливки::
• на 1 л сока -- 1,5 ст. л. соли
Способ приготовления:
    Баклажаны вымыть, запечь в духовке и очистить от кожуры. На дно подготовленных банок положить чеснок, лавровый лист и перец, а сверху -- очищенные баклажаны. Залить банки томатным соком с солью, стерилизовать и закатать.





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com