Состав рецепта:
(на 30 порц.):
• Баклажаны - 2 кг
• Помидоры - 2 кг
• Поваренная соль - 5 чайн.л.
• Сахар - 4 чайн.л.
Описание приготовления::
    Шаг 1
    Возьмем по 2 килограмма помидоров и баклажанов, хорошо вымоем их.
    Шаг 2
    Баклажаны нарезаем кусочками вдоль, кожицу не срезаем. Шаг 3 Складываем кусочки баклажан в миску и пересыпаем их солью. Соли сыпем 2 чайных ложки.
    Шаг 4
    Нарезанные баклажаны перемешиваем с солью и оставляем их на 20 минут, чтобы вышла горечь.
    Шаг 5
    Помидоры перемалываем на мясорубке с мелкой решеткой.
    Шаг 6
    После мясорубки томатную массу пропускаем через сито, отфильтровав сок от кожицы и семян.
    Шаг 7
    В отфильтрованный томатный сок добавляем 3 ч. л. соли и 4 ч. л. сахара, перемешиваем.
    Шаг 8
    Нарезанные баклажаны отжимаем.
    Шаг 9
    Отжатые кусочки баклажанов погружаем в подготовленный томатный сок.
    Шаг 10
    Баклажаны с томатным соком перемешиваем. Шаг 11 Миску с баклажанами в томате ставим на плиту. Баклажаны в томатном соке доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.
    Шаг 12
    Горячие баклажаны в томатном соке раскладываем в баночки и погружаем их в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно тканевую салфетку. Заполненные баночки прикрываем крышками и стерилизуем на небольшом огне в течение 10 минут с момента закипания.
    Шаг 13
    Баночки достаем из кипятка и плотно закатываем крышками. Переворачиваем закатанные баночки вверх дном и оставляем так до полного остывания. Затем прячем баночки с баклажанами в томатном соке в шкаф и храним при комнатной температуре.
   
   
Продукты:
(на 5 литровых банок)
• Баклажаны - 5 кг
• Чеснок - 300 г
• Укроп - 350 г
• Масло растительное - 300 мл
Для рассола:
• Вода - 3 л
• Соль - 4 ст. л.
• Уксус 9% - 250 мл
Приготовление:
    Нарезать баклажаны. В кастрюлю налить воду, добавить соль и уксус, довести до кипения.
    Варить баклажаны порциями, по 3 минуты с момента закипания.
    Залить крышки кипятком.
    Измельчить чеснок. Порубить укроп. Смешать баклажаны, укроп, чеснок, растительное масло.
   
    Разложить плотно по стерильным банкам, накрыть крышками. Стерилизовать по 15-20 минут с момента закипания. Закатать крышками и поставить под теплое одеяло до полного остывания. "Баклажаны как грибы" на зиму (с чесноком) готовы. Приятного аппетита!

Приготовление:
   Нарезать баклажаны на небольшие кусочки и поместить в духовку на медленный огонь. Делается это в несколько приемов, дня 2—3.
   
   
Приготовление:
     Порезать баклажаны на дольки и нанизать на ниточку. Сушить в тени, но на сквознячке. Можно по-другому – баклажан разрезать крест-накрест и «одеть» на веревочку, только веревка должна быть натянута. Сушиться они должны немного дольше первого способа.
   
   

Приготовление:
    Взять целые баклажаны, мелкие и средние, бланшировать в 5%-ном рассоле (500 г соли на 10 л воды) в течение 3—5 минут. После этого сразу перенести в ледяную воду для охлаждения. Охлажденные баклажаны сильно отжать, разрезать по длине, чтобы разрез не доходил до плодоножки. Внутрь заложить немного мятого чеснока, половинки прижать друг к другу и плотно уложить в тару для засолки. Сверху закрыть салфеткой, положить кружок, груз и залить 4%-ным рассолом (400 г соли на 10 л воды).
   
   






Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com