Тещин язык из кабачков с помидорами: самая вкусная заготовка на зиму

     Если вам хочется чего-нибудь остренького, предлагаю приготовить тещин язык из кабачков с помидорами по рецепту моей бабушки. Вы, наверное, пробовали одноименную закуску из баклажанов, которые аппетитными пластами наполняют баночку, чередуясь слоями со смесью перца и чеснока. Кабачки готовятся несколько иначе. Интересно как? Далее вы узнаете о том, как вкусно приготовить кабачки на зиму в виде пластин, окруженных острой томатной смесью. А для начала несколько слов о «даре богов».
     Интересные сведения о кабачках
    1. Согласно легенде, кабачки – подарок богов. Жены рыбаков ушедших в море попросили у «высшей силы» плод, который мягок, как мякоть рыбы, а кожура его прочна, как панцирь черепахи, и окрас его напоминает цвет моря в лунную ночь. В ответ на свою мольбу женщины получили кабачок.
    2. На самом деле этот овощ – разновидность тыквы. Встречаются белые, зеленые или желтые плоды.
    3. Попав в Европу в XVI веке, кабачки своими большими яркими цветами украшали палисадники, выращивались исключительно в декоративных целях.
    4. Овощ содержит большинство витаминов, богат минеральными солями, включает в свой состав микроэлементы (кальций, цинк, железо, магний, калий). Калорийность продукта очень низкая. В 100 гpаммах всего лишь 23 калории.
    5. Кабачки богаты пектином и антиоксидантами, но последние могут разрушиться во время продолжительного нагревания. Если нужно максимально сохранить полезные свойства плодов, их лучше запекать в духовке или микроволновой печке.
     _______________________________________
     Рецепт приготовления «тещиного языка» из кабачков
     Во-первых, нужно правильно выбрать основной ингредиент, потому что это напрямую влияет на весь технологический процесс. Ранняя осень – удачный сезон время для такой заготовки. Кабачки в это время, спелые, мякоть у них плотная, размер плодов нескромный. В моем случае именно такой вариант. Вы тоже постарайтесь взять красивые плоды без признаков увядания.
     Ингредиенты:
    • Кабачки (в очищенном и разрезанном виде) – 1 кг;
    • Помидоры (красные, сочные, превращенные в пюре) – 1 кг;
    • Перец болгарский (очень крупный мясистый) – 1 штука;
    • Острый перец – 1 штука (по вкусу);
    • Чеснок (среднего размера) – 5 долек.
     Подготовив овощи, самое время заняться маринадом.
    • Девяти процентный уксус – 70 грамм;
    • Масло растительное (у меня подсолнечное рафинированное без запаха) – 70 грамм;
    • Сахар – 100 грамм (пол чашки);
    • Соль – 1 столовая ложка (без горки).
     Готовим томатную массу
    1. Помидоры я очистил, подержав их предварительно минутку в кипятке, и превратил в пюре. Я пользуюсь блендером, но это можно делать мясорубкой, или натереть томаты на терке.
    2. В пюре добавил измельченные сладкий и острый перец.
    3. Сдобренный специями томатный сок я поставил на огонь и проварил 10 минут. Если у вас оказались мясистые не сочные помидоры, и пюре получилось очень густым, его нужно разбавить водой (одного стакана, возможно, меньше) будет достаточно.
     Как нарезать кабачки?
     Очень важным в данном блюде представляется способ нарезки кабачка. Если овощ крупный (как у меня), то его в очищенном от кожуры состоянии разрежьте поперек на три равные части, а потом каждую часть разрежьте вдоль пополам. Затем ложкой нужно вычистить семечки и всю мягкую часть. А из получившихся полуколец нарезала вдоль пластины. Такие «изящные» языки у меня получились.
     Обратите внимание! Если вы решили приготовить блюдо из молоденьких кабачков, можно нарезать целые плоды вдоль. Пластины получаются большие, толщиной пол сантиметра (от «особо языкатой тещи»). Основной этап: тонкости варки
    
     Подготовленные кабачковые пластинки помещаем в кипящую томатную массу. Пюре кипеть перестало. Дожидаемся повторного закипания и делаем минимальный огонь. Так, помешивая деревянной лопаткой, доводим свои «язычки» до готовности. По рецепту нужно варить кабачки при слабом кипении 30 минут. Но нежный овощ может стать слишком мягким. Поэтому ориентируйтесь по готовности кабачков.
     Обратите внимание! Если у вас большие пластины (из целых кабачков), нужно взять емкость для варки пошире (например, тазик). Помешивать в этом случае не получится, так как пластинки развалятся на кусочки, и блюдо не будет так эффектно выглядеть (хоть, все равно, вкусно). Поэтому во время варки, содержимое тазика нужно иногда встряхивать круговым движением. Если вам кажется этот процесс слишком сложным, делайте предыдущим способом.
     Когда кабачки будут почти готовы (неважно каким методом вы их нарезали и варили), добавьте в емкость с овощами: уксус, сахар, соль и растительное масло, перемешайте и проварите блюдо еще 5-7 минут (желательно под крышкой, чтобы меньше испарялся уксус). Кoе-кто масло и чеснок добавляет в томатное пюре вместе с перцем в начале приготовления.
     Готовую горячую смесь разливайте в подготовленные стерильные банки (опять же с большими пластинами придется повозиться, чтобы равномерно распределить их по стеклянной емкости). Закрывать можно винтовыми крышками или закатывать машинкой. Из указанного количества продуктов вышло 3 баночки.
    
    
     Блюдо получается настолько вкусным, что не только «пальчики оближешь», но и «язык проглотишь», особенно, зимой.
    





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com