Ингредиенты:
    На 1 кг капусты –
• 30 г моркови,
• 20 г лука,
• 20 г соли,
• 2 лавровых листа,
• 10 г черного перца-горошка.
Приготовление:
    Крепкие кочаны нашинковать, перетереть с солью, перемешать с измельченной морковью и мелко порезанным луком. Добавить лаврового листа, черного перца-горошка, уложить капусту, уминая, в посуду, наложить гнет и выдержать три дня, протыкая ее деревянной палочкой, чтоб дух квасной выходил.
    Выдержать еще денек и отжать капусту от рассола, плотно уложить в про стерилизованные банки. Рассол довести до кипения и залить им капусту, накрыть крышками, стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, литровые банки – 10 минут, трехлитровые – 45 минут. Закатать
   
   
Необходимо ::
• Цветная капуста.
Для маринада (на 1 л воды) :
• 2 - 3 ст. л. уксуса,
• 1 ст. л. соли.
Способ приготовления:
    Отобрать цветную капусту. Снять покровные листья и разобрать на соцветия, что бы они не распадались. Соцветия вымыть соленой водой, вырезать поврежденные места. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты и охладить холодной водой. Приготовить маринад. Охлажденную капусту поместить в прошпаренные банки, залить кипящий маринадом. Наполненные банки накрыть крышками, установить в посуду с водой. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20 минут, литровые - 25 минут, закатать.
   
   
Ингредиенты:
    На 5 кг капусты –
• 100—120 г соли (4 ст. ложки);
    для заливки: на 1 л воды –
• 50 г соли (1 ст. ложка и 2 ч. ложки),
• 120 г сахара (5 ст. ложек),
• 200 г 9%-го уксуса.
Приготовление:
    Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.
    Приготовить заливку: растворить при нагревании в воде соль и сахар, кипятить 5—10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и добавить уксус.
    На дно каждой литровой про стерилизованной банки последовательно заложить: 5—6 горошин горького и душистого перца, 3—5 гвоздик, небольшой кусочек корицы, лавровый лист. Влить горячую заливку, затем капусту. Заливка должна покрыть капусту полностью.
    Банки прикрыть крышками и стерилизовать: поллитровые 3—5 минут, литровые 8—10 минут. Снять с огня и закатать.
   
   
Ингредиенты:
    На 10 кг нашинкованной капусты –
• 200—250 г (7—8 ст. ложек) поваренной соли,
• 350 г моркови, 0,5 кг яблок,
• 350 г клюквы,
• 5 г тмина.
Приготовление:
    Нашинковать капусту и морковь, яблоки порезать половинками или четвертинками, очистить от семечек. Перебрать, очистить от мусора и промыть в двух-трех водах клюкву или бруснику. Смешать с солью пряности (гвоздику, тмин или др.).
    На дно положить чистые белые капустные листья. Затем уложить слоями овощи в такой последовательности: ровный слой нашинкованной капусты, ровный слой небольшого количества моркови и соли, слой нарезанных яблок и ягод. И так повторить несколько раз. Каждый слой уплотнить руками. Емкость заполнить почти до верха. Сверху капусту прикрыть чистыми свежими капустными листьями.
    На следующий день, когда капуста осядет, ее проколоть и добавить к ней свежую, в последующие дни это проделывается несколько раз. Пену снять. Через 2 недели капуста готова. Желательно употреблять, когда заквашенная капуста выстоится, примерно через 2 месяца.
   
   
Приготовление::
    Цветная капуста для маринования по-домашнему должна быть плотной. Перезрелую использовать не рекомендуется. Рецепт маринада, в который входит вода, соль, сахар и уксусная эссенция) рассчитан на один литр воды. Специи (перец черный, гвоздика, лавровый лист), цветная капуста и морковь рассчитаны на одну литровую банку. Хочу отметить и то, что маринад, приготовленный по этому простому рецепту, получается достаточно остренький.
    Как сделать цветную капусту маринованную по-домашнему?
   1. Головку цветной капусты разделите на отдельные соцветия, затем соцветия тщательно промойте.
   2. Подготовленные соцветия бланшируйте в кипящей воде с солью и лимонной кислотой (на 1 л воды - 25 г соли и 1 г кислоты), варите в течение 3-4 минут, затем шумовкой переложите в холодную воду. После этого соцветия надо укладывать в банки.
   3. Подготовьте литровые банки - вымойте, простерилизуйте.
   4. На дно простерилизованной банки выложите перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Можно добавить небольшой кусочек коры корицы.
   5. Соцветиями наружу (к стенкам банки) в банку сложите цветную капусту. Если желаете, можете добавить очищенную, промытую и нарезанную морковь.
   6. Приготовьте маринад для консервированной цветной капусты. В воду добавьте соль, сахар, уксусную эссенцию, доведите до кипения.
   7. Кипящим раствором залейте капусту в банках.
   8. Накройте банки чистыми крышками и простерилизуйте в кипящей воде в течение восьми минут.
   9. Закатайте банки и охладите. Храните цветную капусту маринованную в темном прохладном месте.
   
   





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com