Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, мужчины обычно характеризуют двумя словами: «Мировой закусон!». В отличие от множества подобных рецептов, квашеная капуста по-грузински готовится без сахара. Естественную и нужную для процесса закваски сладость дает свекла. Среди недостатков один – долго она не стоит. Впрочем, в моей семье надолго ее и не хватает.
Ингредиенты:
• 1. 10 килограммов капусты;
• 2. 3-4 килограмма свеклы;
• 3. 200-600 граммов стручков острого перца;
• 4. 0,6 -1 кг сельдерея;
• 5. 60-120 граммов зелени петрушки;
• 6. 10-15 листочков лаврового листа.
Рассол:
• 1. На 10 литров воды 500- 700 граммов нейодированной соли крупного помола.
Приготовление:
    Итак, берем капусту, верхние листья удаляем, в зависимости от размера кочана, режем на 4 -12 частей. Измельчаем вместе с кочерыжкой, чтобы дольки не распадались. Далее очищаем свеклу и сельдерей. Нарезаем их на небольшие ломтики.
    Также крупно шинкуем петрушку и перец. Капусту укладываем в деревянную или эмалированную емкость (маленькие кочанчики можно квасить в стандартных трехлитровых банках) и сдабриваем ее зеленью, овощами и листочками лаврушки. Укладываем неплотно, оставляя место для брожения. Заливаем горячим рассолом. Далее помещаем емкость в теплое место дня на 3-4. Потом переносим на холод.
    Квашеная капуста по-грузински получается хрустящей, красивого розового цвета, и, поверьте, намного вкуснее той, которую продают в супермаркетах.
   
   





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com