Маринование::
    Бланшировать вымытые молодые патиссоны 5 минут. Чтобы получить хрустящие маринованные патиссоны после бланшировки, их нужно остудить в холодной воде, тоже примерно 5 минут.
    Расположить на дне эмалированной кастрюли специи. Это могут быть петрушка и укроп примерно по 2 веточки. По вкусу добавляется мята и два зубка очищенного чеснока. Сварить рассол, в составе которого также будет соль до 2,5 ст. ложек, лавровый лист, около 8 горошин перца черного.

Ингредиенты на 3-литровую банку:
• мелкие патиссоны,
• мелкий сладкий перец,
• дольки чеснока,
• 3-5 небольших розовых помидора,
• 2-3 мелких огурца,
• листья вишни и смородины.
Пряности::
• 1 г лимонной кислоты,
• 2 шт. гвоздики,
• 3 лавровых листа,
• 5 горошин чёрного перца.
• Рассол:
• 1 л воды,
• 50 г соли,
• 30 г сахара,
• 1 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
    На дно банки положите специи и лимонную кислоту, огурцы, затем наполовину заполните патиссонами, перцем, чесноком, листьями смородины и вишни, сверху уложите помидоры. Вскипятите рассол, залейте овощи и поставьте стерилизоваться на 25 минут.
    Солить патиссоны можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Патиссоны для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожурой, неперезрелые, со слабо развитыми семенами. Перед солением их нужно промыть, наколоть деревянной зубочисткой во многих местах, а верхушки срезать так, чтобы образовался кружок диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные патиссоны рядами, плотно один к другому, перекладывая между ними пряную зелень (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, листья смородины и вишни). Добавьте пряности (семена укропа, перец горошком, чеснок ). Приготовьте рассол (на 1 л воды – 60-80 г соли) и залейте в ёмкость с патиссонами. Храните в прохладном месте.
   
   
Ингредиенты:
• 600 г патиссонов,
• 1лист хрена,
• 50 г зелени укропа,
• 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
• 2 лавровых листа,
• 2 зубчика чеснока, 1
• стручок горького перца,
• пряные специи (гвоздика, чёрный перец горошком и т.д.) – по вкусу,
• около 400 мл маринада.
Для маринада::
• 400 мл воды,
• 20 г сахара,
• 20 г соли,
• 50 мл 9% уксуса.
Приготовление::
Мелкие патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, остудите. Зелень нарежьте довольно крупно. Приготовьте маринад: вскипятите воду и солью и сахаром, дайте покипеть 15 минут, влейте уксус. На дно банок уложите специи и зелень, затем плотно уложите патиссоны, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.
Ингредиенты:
    (на одну литровую банку):
• патиссон
• мята
• хрен, (листья)
• корень петрушки
• чеснок, 2 зубчика
• острый перец, 1 стручок (без семян)
• соль, 1 ст.л.
• сахар, 1 ст.л.
• лимон, 1 ч.л. (кислота лимонная)
Приготовление:
    Промыть патиссоны, срезать плодоножки, залить крутым кипятком и на 5мин оставить, затем переложить в емкость с холодной водой.
    В стерилизованные банки выложить на дно зелень – петрушку, листья хрена, мяту.
    Чеснок очистить, пропустить через пресс, острый перец нарезать кольцами или соломкой, перемешать.
    Выложить в банки патиссоны, добавляя между ними понемногу заправку из перца с чесноком, сверху положить еще зелени.
    Всыпать в банки сахар и соль, а также лимонную кислоту, влить кипяток, выдержать 10мин, затем поставить банки стерилизоваться в горячую воду на 20мин.
    Далее маринованные патиссоны укупорить стерильными крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
   
    В заправку для патиссонов из перца и чеснока также можно добавить нарезанный мелко репчатый лук и тертую на крупной терке морковь.
   
   

Инградиенты:
    Состав на банку – 3 литра.
Патиссоны маленькие (6-7 см в диаметре) – сколько войдет;
Огурцы небольшие – 2-3 штуки;
Помидоры – 3-4 плотных;
Сладкий перец – 2 штуки;
Острый горький перец – 1-3 стручка (смотря насколько острым хочется получить заготовку, можно не добавлять вообще);
Лимонная кислота – на кончике ножа;
Гвоздика – 2 бутона;
Черный перец горошком – 5 штук;
Лавровый лист – 3 штуки;
Укроп – несколько зонтиков;
Чеснок – 3-6 зубчиков;
Листья смородины и вишни – по 2-3 штуки.
Приготовление:
    Для рассола (маринада) на 1 литр воды (заготовьте рассол с запасом) 50 г соли; 50 г сахара; 1 столовая ложка столового уксуса 9%. Надо соединить воду с солью и сахаром, довести до кипения. Добавить в рассол уксус и заливать горячим рассолом овощи в банках.
    Как мариновать патиссоны с овощами.
    Подготовить банки и овощи для консервирования. Подготовить банки: промыть, дать воде стечь, обдать кипятком либо простерилизовать. Промыть и прокипятить крышки. Помыть овощи и зелень, очистить чеснок от шелухи, сладкий перец – от семян (горький очищать не нужно). У огурцов срезать кончики, сладкий перец нарезать дольками. Наполнить банки овощами и специями, залить рассолом На дно – специи, лимонную кислоту, огурцы. Патиссоны, переложенные зеленью: укропом, листьями вишни и смородины, дольками сладкого перца (кое-где разместить и горький); Сверху выложить помидоры. Залить горячим рассолом. Накрыть подготовленными крышками. Поставить в посуду для стерилизации. Стерилизовать банки с патиссонами. Трехлитровые банки с патиссонами стерилизовать 25 минут. Если вы закрываете в банках меньшего объема, то стерилизовать двухлитровые банки – 20-22 минуты, литровые – 15-18. Банки с патиссонами закатать. Хранить при комнатной температуре (в нежарком месте) или в подвале.





Поделись этой страницей с друзьями!
    Жми на кнопочки соц.сетей или блогов.
Или скопируй ссылку на эту страницу
и отправь её другу на его е-маил.

Добавь эту страницу в закладки!







СЛУЧАЙНЫЕ ЗАПИСИ:
Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Разработана совместно с Ext-Joom.com